Собственно, еще не купил этот девайс, решил узнать заранее.
снимать видео прямо с дисплея, а не цифровиком.

Именно для смарта,скорей всего, такой программы нет, а вот для компьютера - возможно.

снимаешь много скринов, а потом делаешь из них гифку. Не видео,конечно, но свои действия заснять сможешь.

гугли в сторону андро фрапса

вот я и купил андрофон, так что актуально