Добрый день.
Пожалуйста подскажите, где должны парситься входящие данные в controller или model?

Скорее всегр в моделе, в контроллере должен быть вызов модели и метода, где эти данные будут получены и распарсены. только затем получив готовые данные, контроллер отправит их у view

Akdmeh, у меня немного другое представление о контроллере.
Загрузку моделей у меня выполняет класс роутер (он у каждого модуля свой), эти роуторы в свою очередь загружаются классом роутер_модулес, а контроллер у меня - это класс который от которого унаследованы все модели.